É Investigador do Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF - Laboratório Associado do Estado) e Professor no Institute of Wine Biotechnology - Stellenbosch University (África do Sul). Licenciado em Engenharia Alimentar pela ESB-UCP, Mestre (DEA) e Doutor em Enologia-Ampelologia pela Universidade de Bordéus II. Tem desenvolvido atividade científica nas áreas da enologia (relação entre parâmetros tecnológicos e qualidade sensorial do vinho, identificação de substâncias-chave responsáveis pela qualidade do vinho), química analítica (métodos instrumentais de análise), análise sensorial e quimiométrica/processamento de sinal. As suas áreas de interesse incluem também a análise da composição química de vinhos e outras bebidas e a sua correlação com análise sensorial, a identificação de moléculas de alto impacto olfactivo em bebidas e o estudo dos mecanismos reacionais responsáveis por alterações químicas em bebidas. É autor de cerca de 40 artigos científicos e de duas patentes de sistemas de monitorização da qualidade da uva.